在剪切速率很小的情况下，CMC溶液的粘度基本保持不变
羧甲基纤维素钠在食品组织结构中的作用
聚阴离子纤维素在石油钻井的作用
羧甲基纤维素在造纸工业中的主要作用
CMC粘度变化
食品添加剂与配料研究组认为，食用CMC具有增稠、乳化、成型、膨化、保鲜等多重功能，可替代明胶、琼脂、海藻酸钠等食品胶水使用。
