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羧甲基纤维素钠可作为澄清剂,泡沫稳定剂,增加口感

2022-06-14

羧甲基纤维素钠CMC可用于酒类生产,使口感更为醇厚、馥郁,后味绵长;

羧甲基纤维素钠在啤酒生产中可用作啤酒的泡沫稳定剂,使泡沫丰富持久,改善口感。

CMC是一种聚电解质,在葡萄酒中可能参与了保持酒体各类平衡的反应,同时还与已经形成的结晶结合,改变了晶体的结构,使晶体在葡萄酒中的存在条件发生变化,引起沉陡物的聚沉。

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