羧甲基纤维素钠CMC可用于酒类生产,使口感更为醇厚、馥郁,后味绵长;
羧甲基纤维素钠在啤酒生产中可用作啤酒的泡沫稳定剂,使泡沫丰富持久,改善口感。
CMC是一种聚电解质,在葡萄酒中可能参与了保持酒体各类平衡的反应,同时还与已经形成的结晶结合,改变了晶体的结构,使晶体在葡萄酒中的存在条件发生变化,引起沉陡物的聚沉。
